quinta-feira, 1 de agosto de 2013

Bolo de courgette e chocolate

Mais uma forma de aproveitar as courgettes que me chegam da horta do meu, mascarando-as num bolo para que o meu filho não me responda logo: eu não gosto disso... 

Bolo de courgette e chocolate

400 g de courgette descascada
1 ovo
100 g manteiga ou margarina
1 iogurte natural
70 g de cacau em pó
187 g de açúcar
200 g de farinha de trigo

Pré-aquecer o forno a 170 º.
Untar uma forma com margarina e farinha
Misturar os ovos com o iogurte, a manteiga derretida arrefecida e a courgette ralada (ou reduza a puré no liquidificador).
Misturar em seguida os ingredientes secos: o cacau, o açúcar, a farinha e o fermento.
Misturar sempre suavemente sem bater.
Vai ao forno.


Pode ainda completar com uma cobertura de chocolate. 

quarta-feira, 10 de abril de 2013

Bolo de Laranja Molhadinho

Vi esta receita na net há pouco tempo e não resisti. Ainda pensei em não pôr a calda por cima, mas cá por casa anda tudo constipado e sempre são mais 2 laranjas... uma boa desculpa, não?
E cá está ele... A.C. (antes da calda):


e agora D.C. (depois da calda):

 


E agora, o mais importante, a receita:

Bolo de Laranja Molhadinho
4 ovos
250g açúcar
300g farinha
1/2 cháv. de óleo
raspa de uma laranja
1 c. sobremesa de fermento
1 cháv. de sumo de laranja (equivale + ou - a 2 laranjas)
Batem-se as claras em castelo e adicionam-se os restantes ingredientes pela seguinte ordem: açúcar, gemas, óleo, sumo da laranja, raspa e por fim a farinha. Vai a cozer a 180ºC em forno pré aquecido, durante +/- 25 min.

 Calda : 1 cháv. de sumo de laranja (equivale + ou - a 2 laranjas)
150g de açúcar
casca de laranja partida aos palitinhos
Estes ingredientes vão a ferver até engrossar um pouquinho , desenformar o bolo e regar com esta calda .

Nota: não coloquei a casaca de laranja aos palitinhos na calda.

quinta-feira, 8 de novembro de 2012

Pão (alentejano) com farinheira e orégãos



Pão alentejano
(imagem retirada da Internet)

1kg de farinha T 65
14 g de sal por cada kg de farinha
600g de água morna
1 pacotinho de fermento para pão (cerca de 25g)
Farinheira
Orégaos

Deitar a farinha num alguidar, fazer uma cova ao meio e colocar o fermento dentro do buraco. Desfazer a farinha aos poucos com a mão, misture a água morna e o sal, até que a farinha absorva totalmente a água. Misturar tudo até fazer uma bola. Amassar, muito bem durante uma hora.Deixar a massa repousar 2 horas para levedar.O alguidar da massa deve ser tapado com um cobertor enquanto está a levedar.

Quando a massa estiver boa para tender, divida-a em pequenas bolas e adicione farinheira sem pele, cortada em pequenos pedaços e oregãos, amasse a bola de forma a que a farinhaeira e os oregãos se misturem.

Leve a cozer em forno de lenha.

quinta-feira, 1 de novembro de 2012

Brigadeiro de Morango




Ingredientes:
1 lata de leite condensado.
2 cs de manteiga (para cada lata de leite condensado)
1 pacote de gelatina de morango
Granulado para polvilhar


Numa panela, leve ao liume o leite condensado, a manteiga e a gelatina em pó.
Não para de mexer, para não queimar.
Quando a mistura se começar a soltar do fundo da panela, retire do lume.
Deixe arrefecer. Unte as mãos com manteiga e forme as bolinhas dos brigadeiros.
Envolva as bolinhas em granulado colorido ou açúcar!

Bom apetite!

(nota: imagem retirada da Internet)

sexta-feira, 17 de agosto de 2012

Pizza Love+Hate

Cá por casa alguns adoram queijo outros... "detesto-o"! É verdade não gosto de queijo... nem fresco que não sabe a queijo (já conheço todos os argumentos para gostar de queijo), mas não gosto mesmo!
Mas... o pessoal cá de casa gosta de queijo e gosta de pizza.
Depois de algumas experiências falhadas com molho bechamel e com natas, acabei por encontrar a receita certa para quem não gosta de queijo (não é propriamente a descoberta da pólvora, porque há pizzas que são feitas sem queijo).
Então é assim:

- Receita de massa de pizza rápida (hoje estava sem tempo)
- Receita de molho de tomate rápido
- 1 tira inteira de fiambre (cerca de 200g)
- 1 tira inteira de bacon (cerca de 150g)
- 1 lata de cogumelos laminados
- 1 embalagem de queijo da ilha ralado
- 1 tomate maduro
- orégãos
- sal
- azeite

Começa-se por cortar o fiambre e o bacon em quadrados (sim, que já partidos são muito mais caros!!!!). Corta-se o tomate em rodelas fininhas. Abre-se a lata de cogumelos, escorre-se.
Faz-se a massa e estende-se no tabuleiro, coloca-se o molho de tomate por cima.
Distribui-se o fiambre, o bacon e os cogumelos na base da pizza.
Coloca-se as rodelas de tomate num terço da pizza, tempera-se com sal e com azeite.
Espalha-se queijo a gosto na restante pizza.
Espalha-se orégãos por cima.
Vai ao forno.
(E fica toda a gente contente!)

Bom apetite!!!

Molho de tomate rápido

Encontrei também, neste blogue, uma receita de molho de tomate rápido:


Ingredientes para cerca de 350ml de molho de tomate:

1 lata grande de tomate pelado (ou 500gr de tomate maduro previamente pelado com água a ferver)
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de oregãos

Preparação:

No robot de cozinha coloque a cebola descascada e cortada em pedaços, os dentes de alho e todo o conteúdo da lata de tomate pelado (com o molho e tudo). Ligue o robot e deixe formar uma pasta líquida.
Entretanto coloque um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer e junte a cebola picada juntamente com o tomate e os alhos picados. Tempere de sal e pimenta e adicione os oregãos.
Deixe levantar fervura e reduza depois o lume deixando ferver mais 15 minutos.
Rectifique os temperos.
Sirva com massas ou use como base para pizzas.

Massa de Pizza Rápida

Encontrei neste blogue uma massa de pizza rápida:

Ingredientes para 2 pizzas de 30 cm de diametro:

450g de farinha de trigo
200ml de água
15g de fermento em pó químico (tipo royal)
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite

Preparação:

À mão, no robot ou MFP, juntar todos os ingredientes até obter uma bola homogénea.
Dividir a massa em duas partes e esticar cada uma delas na pedra enfarinhada.
Colocar na forma e levar ao forno 5 minutos na temperatura máxima.
Retirar, rechear com os ingredientes favoritos e levar novamente ao forno mais 10 a 20 minutos a 200ºC.

Queques de mel e azeite


Ingredientes:
4 ovos
100g de mel
2 colheres de sopa de azeite
160g de Açúcar
1 colher de café rasa de Bicarbonato de Sódio
250g de Farinha
raspa de 1 Limão
erva-doce q.b. (opcional)
Margarina q.b.
Farinha q.b.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte e polvilhe 12 formas individuais e reserve.
Numa tigela, bata muito bem os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.  De seguida, junte o azeite em fio, sem parar de bater.
 Adicione a raspa de limão e a erva-doce (opcional). Bata muito bem. 
Junte a farinha previamente peneirada, o bicarbonato e envolva delicadamente, sem bater.
 Distribua o preparado pelas formas, enchendo até aos 3/4. 
Leve a cozer no forno a 180ºC por 20 minutos.  Deixe arrefecer e desenforme.

Barritas de Cereais Caseiras


Ingredientes:
- flocos de cereais ( flocos de aveia ou até flocos de quinoa)
- cereais tufados (pode variar na qualidade deste cereal)
- pasta de oleaginosas (novamente podem variar entre amêndoa/ avelã ou sésamo)
- oleaginosas partidas (nozes, amendoas, avelãs ou mesmo sementes de sesamo, girassol, etc)
- mel
- frutas desidratadas
(as quantidades usadas podem variar de acordo com o gosto, mas deve usar a menor quantidade de mel possivel, para evitar ficar muito doce)

Numa panela misturar a pasta de oleaginosas com o mel, a temperaturas muito baixas, até ficar liquido, mexendo sempre. Numa taça, misturar todos os ingredientes secos e, no final, misturar a mistura de pasta de oleaginosas com o mel. Colocar numa taça quadrada um pouco de azeite e, por cima, uma folha de papel vegetal e espalhar a mistura por cima, achatando bem. Depois, cubra com outra folha de papel vegetal.
Deixe solificar à temperatura ambiente, ou no frigorifico.
Corte do tamanho que preferir e está pronto a usar.

Bom apetite!!!

quarta-feira, 8 de agosto de 2012

Como secar tomates no microondas

É verdade que podem secar-se tomates no microondas, é um método um pouco complicado, mas tomando algumas precauções, podemos ter sucesso.
Vantagens de secar os tomates no microondas:
- não é necessário estar sol para secar os tomates,
- há um microondas em quase todas as cozinhas,
- os microondas não aquecem a cozinha,
- é o método de secagem de tomate que demora menos tempo.
Deve ter em atenção:
- que deve usar um recipiente com um escorredor para os tomates secarem uniformemente,
- deve secar poucos tomaes de cada vez
- tem de verificar o andamento do processo de vez em quando.
Como secar tomates no microondas:
- Use tomates do mesmo tamanho para melhores resultados.
- Lave e seque os tomates.
- Corte os tomates no sentido do comprimento. Para optimizar a secagem, tire as sementes e o líquido com uma colher. Seque o líquido em excesso com papel de cozinha.
- Coloque os tomates com o corte para cima no tabuleiro, sem tocarem uns nos outros. Polvilhe os tomates com sal, alho em pó e ervas aromáticas a gosto. (só o sal é que é essencial)
- Cozinhe os tomates na segunda potência mais baixa do microondas durante 45 minutos, virando-os de 15 em 15 minutos.
- Cozinhe os tomates na potência mais baixa do microondas, 5  minutos de cada vez, até ficarem secos. Os tomates secos encolhem, enrugam, ficam com um aspecto semelhante ao couro, mas não ficam pegajosos.
- Tire os tomates do microondas e deixe-os arrefecer completamente
- Guarde-os em sacos bem apertadinhos ou num recipiente de vidro com azeite.

sexta-feira, 13 de abril de 2012

Pudim de leite condensado

Receita fácil, óptima para levar quando vamos jantar a casa de amigos:
Ingredientes: 4 ovos, 1 lata de leite condensado, 2 latas (medidas pela lata de leite condensado) de leite, caramelo.
Ligue o forno para que aqueça a 180º.
Bata os ingredientes todos com a batedeira eléctrica ou no liquidificador até ficar uma mistura homogénea.
Coloque a mistura numa forma de pudim caramelizada e cubra com papel de alumínio.
Leve ao forno em banho maria até estar cozido, ou seja, quando espetar um palito no pudim este deve sair limpo.
Deixe arrefecer, leve ao frigorífico e desenforme antes de servir.
(Dica para desenformar: mergulhe a forma em água quente)

segunda-feira, 17 de outubro de 2011

Caldeirada de Cabrito com Cerveja

1,5 l de vinho branco
3 kg de cabrito
2 dentes de alho
400 g de cebola
250 g de tomate pelado
1 l de cerveja
azeite
louro
salsa
sal e pimenta qb
Corta-se o cabrito em bocados e tempera-se com alho, vinho branco e cerveja. Deixa-se marinar durante 2 horas. Num tacho com o azeite e a cebola deita-se o cabrito e deixa-se refogar até ficar tenro. Acompanha-se com batatas cozidas e enfeita-se com salsa picada e pimentos monrons.

domingo, 16 de outubro de 2011

Bacalhau de regalar

3 postas de bacalhau
500g batatas
1 copo de leite
3 cebolas médias
500g de tomate maduro
1/2 dl de azeite
1 ramo de salsa
2 dentes de alho
2 cravinhos da Índia
3 ovos + 1 gema
2 cs de natas
2 cs de margarina
100g de azeitonas
2 cs de pão ralado
sal
Demolhe o bacalhau de um dia para o outro. Limpe-o depois de peles e espinhas e abra-o em lascas. Descasque as cebolas e o alho, corte às rodelas fininhas e faça um refogado muito leve, juntamente com o azeite, o ramo de salsa e a folha de louro. Quando a cebola estiver cozida, junte o bacalhau, os cravinhos e a pimenta. Deixe apurar, mexendo muitas vezes. Adicione então o tomate limpo de peles e sementes e partido aos pedacinhos. Deixe cozinhar levemente até o tomate estar cozido. Retire o louro, a salsa e os cravinhos, rectifique o sal e junte as natas. Descasque as batatas e coza-as em água e sal, juntamente com os 3 ovos e escorra depois. Descasque os ovos e corte-os às rodelas. Reduza as batatas a puré e junte o leite, 1 cs de margarina, noz moscada, sal e pimenta. Unte com margarina um pirex e espalhe no fundo um pouco de puré. Deite o bacalhau com todo o molho. Distribua as rodelas de ovos e as azeitonas sem caroços e tape com o restante puré. Pincele com gema de ovo batida, com sal e pimenta e polvilhe com pão ralado. Leve ao forno durante 25 minutos. Sirva bem quente com salada.

Saladinha de Peixe

150g peixe cozido, limpo e desfiado
100g arroz cozido
1 cs de cebola picada
1 cs de salsa picada
1/2 pimento vermelho picado
4 folhinhas de alface
1 ovo cozido
4 rodelinhas de tomate, beterraba e/ou rabanete
azeite
vinagre
sal e pimenta qb
Misture o arroz com o peixe, a cebola, a salsa e o pimento vermelho e tempere tudo com azeite, vinagre, sal e pimenta. Deite em pratinhos individuais e decore com uma folhinha de alface, uma rodela de tomate, beterraba ou rabanetes e com 1/4 de ovo cozido. Sirva frio. As quantidades indicadas são para 4 pratinhos.

Ovo com Maionese

Por pessoa:
1 Ovo cozido
1 Folha de alface
1 Fatia pequena de fiambre
1 Rodela de tomate ou de beterraba
1 c.s. de maionese

Abra o ovo ao meio e coloque sobre a folha de alface no pratinho individual. Deite a maionese sobre o ovo e ao lado deste coloque o fiambre e a rodela de tomate ou beterraba.

Bacalhau à Transmontana


4 Postas de bacalhau
3 Cebolas grandes
2 Alhos picados
1 Folha de louro
1 dl. de óleo ou azeite
Sal e pimenta q.b.
1 c.s. de colorau

Desmancha-se o bacalhau em lascas grossas que se dispõem numa assadeira com rodelas de cebola, a folha de louro, o óleo, os alhos picados, o sal, a pimenta e o colorau. Mete-se no forno cerca de 30 minutos. Vai-se regando de vez em quando para não queimar. Ao fim deste tempo rectifique os temperos e sirva o bacalhau com batatas fritas e salada de tomate.

quinta-feira, 17 de fevereiro de 2011

Caldeta de Peixe

4 Tomates maduros
4 cebolas
6 dentes de alho
azeite q.b.
sal q.b.
poejo
hortelã da ribeira
orégãos
pão alentejano da véspera
ovos, 1 por pessoa
Peixe gordo (pargo, garoupa, cherne, goraz ou sargo), 1 posta por pessoa
Cobre-se o fundo do tacho com azeite, corta-se a cebola, os tomates e os dentes de alho às rodelas e deixa-se cozer.
Junta-se água suficiente para cozer o peixe, quando estiver cozido, juntam-se os cheiros e deixa-se dar uma fervura, para aromatizar o peixe.
Retira-se o peixe e escalfam-se os ovos na mesma água, retirando depois os cheiros.
Serve-se em prato de sopa com pão alentejano, do dia anterior, cortado em fatias finas, que se colocam no fundo do prato.

quarta-feira, 16 de fevereiro de 2011

Magusto

300g bacalhau para cozer
240g pão de milho
250g pão de trigo
2 dl azeite
400g bacalhau assado nas brasas
1 couve portuguesa
Sal
3 dentes de alho
Água

Coze-se o bacalhau depois de previamente dessalado, tiram-se as espinhas e peles, faz-se em lascas. À parte, cozem-se as folhas de couve portuguesa, que se enrolam na mão como para caldo verde, mas não se cortam com a faca: torcem-se com a mão. Corta-se o pão de milho às fatias fininhas. Põe-se ao lume num tacho de barro com azeite, fritam-se nele os dentes de alho e retiram-se. Adiciona-se a água da cozedura do bacalhau; coloca-se uma camada de pão de milho, uma de bacalhau às lascas, outra de pão de trigo e assim sucessivamente. Ferve um pouco e com uma colher de pau, vai-se desfazendo. Juntam-se as couves, que se misturam bem, fervendo um pouco. Serve-se acompanhado do bacalhau assado.

in Cozinha de Portugal, Ribatejo, Maria Odette Cortes Valente

Fatias douradas

270g pão duro
7 dl leite
60g açúcar
1 pau de canela
casca de limão
4 ovos inteiros
azeite para fritar
açúcar e canela para polvilhar
Corta-se o pão às fatias com a grossura de um dedo. Leva-se ao lume a aquecer o leite com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Quando este está morno, rega-se o pão para abeberar. Passa-se o pão pelos ovos batidos e frita-se no azeite quente, virando para fritar dos dois lados. Escorrem-se, colocam-se num prato e polvilham-se com açúcar e canela.
(Também se podem servir as fatias com xarope de açúcar em ponto de fio)
in Cozinha de Portugal, Alentejo, Maria Odette Cortes Valente

Tiborna de Cação

700 g cação
1 cabeça de alho grande
1,5 dl de azeite
Sal e pimenta
Leva-se ao lune, num tacho de barro, o azeite com os dentes de alho esmagados. Logo que estejam louros, junta-se o cação, previamente limpo e cortado às postas, temperado com sal e pimenta. Frita e serve-se com batatas cozidas.
in Cozinha de Portugal, Alentejo, Maria Odette Cortes Valente

Bolo de azeite e mel

Depois de ver as receitas sugeridas pelas Comidas d'Azeite em Marvão, resolvi publicar aqui as mesmas:

200g açúcar
200g farinha com fermento
4 ovos
2 dl azeite
2 dl mel mal medidos
1 colher café de erva doce moída
1 colher café de canela em pó
Deita-se numa tigela o açúcar, o mel, o azeite e os ovos. Depois de se ter batido muito bem, juntam-se a erva doce, a canela e por fim a farinha, batendo sempre. Vai ao forno a cozer em forma de chaminé, untada com manteiga e polvilhada com farinha, cerca de 40 minutos.
in Cozinha de Portugal, Alentejo, Maria Odette Cortes Valente

terça-feira, 15 de fevereiro de 2011

Bolo mármore

Tranforme um bolo de iogurte num bolo mármore...

Já conhece a receita do meu bolo favorito, o de iogurte... E se agora o transformássemos num bolo mármore???

É mesmo muito fácil.
1. Antes de colocar a massa na forma, reserve um terço da mesma.
2. Coloque os outros dois terços na forma untada com manteiga e polivilhada com farinha.
3. Junte chocolate em pó a gosto ao 1/3 da massa que reservou.
5. Junte a massa com chocolate aos outros 2 terços, por forma a ficar com manchas de chocolate. Não misture.
6. Coloque no forno e coza normalmente.

Também pode fazer pequenos queques mármore se usar formas de queque...

Digam-me se resultou convosco...

Bom apetite!!

sexta-feira, 11 de fevereiro de 2011

Queimada Galega


A pedido do meu marido, aqui fica esta receita:
Ingredientes:
1 litro de aguardente.
125 gr. de açúcar.
1 casca de limão.
1 casca de laranja.
1/2 maçã.

Preparação:
Colocar a aguardente num recipiente próprio para a queimada, ou num recipiente de barro vidrado ou porcelana.
Colocar o açúcar com as cascas de limão e laranja e a maçã cortada em pedaços grandes.
Retirar uma porção de aguardente com uma concha a que se pega fogo e uma vez que esteja a arder junta-se à mistura.
Por norma, deve deixar-se a queimada arder em média de 15 a 20 minutos.

À mistura, antes de se acender, podem também juntar-se 6 a 8 grãos de café, que dão à queimada um toque especial.

A minha Massinha de Peixe

Uma massinha de peixe que costumo fazer algumas vezes.
Cozo corvina ou pescada (uma ou mais postas de acordo com os convivas) ou outro peixe que tenha no congelador. Limpo o peixe de espinhas e peles.
Numa panela de  barro, faço um refogado com cebola, alho, tomate, pimento a gosto(vermelhos ou verdes ou ambos), ervas aromáticas(salsa e coentros), polpa de tomate(ou tomate fresco, no Verão).
Quando o refogado está apurado, junto o peixe e adiciono água para cozer a massa.
Às vezes, junto miolo de camarão.

Bolo de Iogurte

Ingredientes:
1 Iogurte Natural
3 Ovos
3 Medidas de Iogurte de Açúcar
3 Medidas de Iogurte de Farinha
1 Medida de Iogurte de Óleo
1 Colher de Fermento
Misturam-se os ingredientes pela ordem apresentada. Os ovos são inteiros.
Vai ao forno em forma de bolo das grandes com buraco, ou em formas de queque com forminhas de papel lá dentro.
É fácil e rápido de fazer, e os filhotes podem ajudar.

domingo, 23 de janeiro de 2011

Batatas Bravas ou Patatas Bravas?

Aqui vão, como me ensinou uma madrileña:

Faz-se um refogado com tomate, cebola, alho, azeite e TABASCO (muuito porque são bravas porque têm de ser bem picantes) até o tomate estar bem cozinhado. Quando estiver, passa-se com a varinha mágica. Deita-se esse molho em cima de batatas fritas aos quadrados. (Estive a investigar e o tradicional é cozê-las com casca, descascá-las, cortá-las em cubos e depois dourá-las)
E "listo"! É só comer...

Bom apetite e cuidado com o picante!!!