4 Tomates maduros
4 cebolas
6 dentes de alho
azeite q.b.
sal q.b.
poejo
hortelã da ribeira
orégãos
pão alentejano da véspera
ovos, 1 por pessoa
Peixe gordo (pargo, garoupa, cherne, goraz ou sargo), 1 posta por pessoa
Cobre-se o fundo do tacho com azeite, corta-se a cebola, os tomates e os dentes de alho às rodelas e deixa-se cozer.
Junta-se água suficiente para cozer o peixe, quando estiver cozido, juntam-se os cheiros e deixa-se dar uma fervura, para aromatizar o peixe.
Retira-se o peixe e escalfam-se os ovos na mesma água, retirando depois os cheiros.
Serve-se em prato de sopa com pão alentejano, do dia anterior, cortado em fatias finas, que se colocam no fundo do prato.
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