Pudim de leite condensado

Receita fácil, óptima para levar quando vamos jantar a casa de amigos:
Ingredientes: 4 ovos, 1 lata de leite condensado, 2 latas (medidas pela lata de leite condensado) de leite, caramelo.
Ligue o forno para que aqueça a 180º.
Bata os ingredientes todos com a batedeira eléctrica ou no liquidificador até ficar uma mistura homogénea.
Coloque a mistura numa forma de pudim caramelizada e cubra com papel de alumínio.
Leve ao forno em banho maria até estar cozido, ou seja, quando espetar um palito no pudim este deve sair limpo.
Deixe arrefecer, leve ao frigorífico e desenforme antes de servir.
(Dica para desenformar: mergulhe a forma em água quente)

Caldeirada de Cabrito com Cerveja

1,5 l de vinho branco
3 kg de cabrito
2 dentes de alho
400 g de cebola
250 g de tomate pelado
1 l de cerveja
azeite
louro
salsa
sal e pimenta qb
Corta-se o cabrito em bocados e tempera-se com alho, vinho branco e cerveja. Deixa-se marinar durante 2 horas. Num tacho com o azeite e a cebola deita-se o cabrito e deixa-se refogar até ficar tenro. Acompanha-se com batatas cozidas e enfeita-se com salsa picada e pimentos monrons.

Bacalhau de regalar

3 postas de bacalhau
500g batatas
1 copo de leite
3 cebolas médias
500g de tomate maduro
1/2 dl de azeite
1 ramo de salsa
2 dentes de alho
2 cravinhos da Índia
3 ovos + 1 gema
2 cs de natas
2 cs de margarina
100g de azeitonas
2 cs de pão ralado
sal
Demolhe o bacalhau de um dia para o outro. Limpe-o depois de peles e espinhas e abra-o em lascas. Descasque as cebolas e o alho, corte às rodelas fininhas e faça um refogado muito leve, juntamente com o azeite, o ramo de salsa e a folha de louro. Quando a cebola estiver cozida, junte o bacalhau, os cravinhos e a pimenta. Deixe apurar, mexendo muitas vezes. Adicione então o tomate limpo de peles e sementes e partido aos pedacinhos. Deixe cozinhar levemente até o tomate estar cozido. Retire o louro, a salsa e os cravinhos, rectifique o sal e junte as natas. Descasque as batatas e coza-as em água e sal, juntamente com os 3 ovos e escorra depois. Descasque os ovos e corte-os às rodelas. Reduza as batatas a puré e junte o leite, 1 cs de margarina, noz moscada, sal e pimenta. Unte com margarina um pirex e espalhe no fundo um pouco de puré. Deite o bacalhau com todo o molho. Distribua as rodelas de ovos e as azeitonas sem caroços e tape com o restante puré. Pincele com gema de ovo batida, com sal e pimenta e polvilhe com pão ralado. Leve ao forno durante 25 minutos. Sirva bem quente com salada.

Saladinha de Peixe

150g peixe cozido, limpo e desfiado
100g arroz cozido
1 cs de cebola picada
1 cs de salsa picada
1/2 pimento vermelho picado
4 folhinhas de alface
1 ovo cozido
4 rodelinhas de tomate, beterraba e/ou rabanete
azeite
vinagre
sal e pimenta qb
Misture o arroz com o peixe, a cebola, a salsa e o pimento vermelho e tempere tudo com azeite, vinagre, sal e pimenta. Deite em pratinhos individuais e decore com uma folhinha de alface, uma rodela de tomate, beterraba ou rabanetes e com 1/4 de ovo cozido. Sirva frio. As quantidades indicadas são para 4 pratinhos.

Ovo com Maionese

Por pessoa:
1 Ovo cozido
1 Folha de alface
1 Fatia pequena de fiambre
1 Rodela de tomate ou de beterraba
1 c.s. de maionese

Abra o ovo ao meio e coloque sobre a folha de alface no pratinho individual. Deite a maionese sobre o ovo e ao lado deste coloque o fiambre e a rodela de tomate ou beterraba.

Bacalhau à Transmontana

4 Postas de bacalhau
3 Cebolas grandes
2 Alhos picados
1 Folha de louro
1 dl. de óleo ou azeite
Sal e pimenta q.b.
1 c.s. de colorau

Desmancha-se o bacalhau em lascas grossas que se dispõem numa assadeira com rodelas de cebola, a folha de louro, o óleo, os alhos picados, o sal, a pimenta e o colorau. Mete-se no forno cerca de 30 minutos. Vai-se regando de vez em quando para não queimar. Ao fim deste tempo rectifique os temperos e sirva o bacalhau com batatas fritas e salada de tomate.

Caldeta de Peixe

4 Tomates maduros

4 cebolas

6 dentes de alho

azeite q.b.

sal q.b.

poejo

hortelã da ribeira

orégãos

pão alentejano da véspera

ovos, 1 por pessoa

Peixe gordo (pargo, garoupa, cherne, goraz ou sargo), 1 posta por pessoa

Cobre-se o fundo do tacho com azeite, corta-se a cebola, os tomates e os dentes de alho às rodelas e deixa-se cozer.

Junta-se água suficiente para cozer o peixe, quando estiver cozido, juntam-se os cheiros e deixa-se dar uma fervura, para aromatizar o peixe.

Retira-se o peixe e escalfam-se os ovos na mesma água, retirando depois os cheiros.

Serve-se em prato de sopa com pão alentejano, do dia anterior, cortado em fatias finas, que se colocam no fundo do prato.

Magusto

300g bacalhau para cozer
240g pão de milho
250g pão de trigo
2 dl azeite
400g bacalhau assado nas brasas
1 couve portuguesa
Sal
3 dentes de alho
Água

Coze-se o bacalhau depois de previamente dessalado, tiram-se as espinhas e peles, faz-se em lascas. À parte, cozem-se as folhas de couve portuguesa, que se enrolam na mão como para caldo verde, mas não se cortam com a faca: torcem-se com a mão. Corta-se o pão de milho às fatias fininhas. Põe-se ao lume num tacho de barro com azeite, fritam-se nele os dentes de alho e retiram-se. Adiciona-se a água da cozedura do bacalhau; coloca-se uma camada de pão de milho, uma de bacalhau às lascas, outra de pão de trigo e assim sucessivamente. Ferve um pouco e com uma colher de pau, vai-se desfazendo. Juntam-se as couves, que se misturam bem, fervendo um pouco. Serve-se acompanhado do bacalhau assado.

in Cozinha de Portugal, Ribatejo, Maria Odette Cortes Valente

Fatias douradas

270g pão duro
7 dl leite
60g açúcar
1 pau de canela
casca de limão
4 ovos inteiros
azeite para fritar
açúcar e canela para polvilhar
Corta-se o pão às fatias com a grossura de um dedo. Leva-se ao lume a aquecer o leite com o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Quando este está morno, rega-se o pão para abeberar. Passa-se o pão pelos ovos batidos e frita-se no azeite quente, virando para fritar dos dois lados. Escorrem-se, colocam-se num prato e polvilham-se com açúcar e canela.
(Também se podem servir as fatias com xarope de açúcar em ponto de fio)
in Cozinha de Portugal, Alentejo, Maria Odette Cortes Valente

Tiborna de Cação

700 g cação
1 cabeça de alho grande
1,5 dl de azeite
Sal e pimenta
Leva-se ao lune, num tacho de barro, o azeite com os dentes de alho esmagados. Logo que estejam louros, junta-se o cação, previamente limpo e cortado às postas, temperado com sal e pimenta. Frita e serve-se com batatas cozidas.
in Cozinha de Portugal, Alentejo, Maria Odette Cortes Valente

Bolo de azeite e mel

Depois de ver as receitas sugeridas pelas Comidas d'Azeite em Marvão, resolvi publicar aqui as mesmas:

200g açúcar
200g farinha com fermento
4 ovos
2 dl azeite
2 dl mel mal medidos
1 colher café de erva doce moída
1 colher café de canela em pó
Deita-se numa tigela o açúcar, o mel, o azeite e os ovos. Depois de se ter batido muito bem, juntam-se a erva doce, a canela e por fim a farinha, batendo sempre. Vai ao forno a cozer em forma de chaminé, untada com manteiga e polvilhada com farinha, cerca de 40 minutos.
in Cozinha de Portugal, Alentejo, Maria Odette Cortes Valente

Bolo mármore

Tranforme um bolo de iogurte num bolo mármore...

Já conhece a receita do meu bolo favorito, o de iogurte... E se agora o transformássemos num bolo mármore???

É mesmo muito fácil.
1. Antes de colocar a massa na forma, reserve um terço da mesma.
2. Coloque os outros dois terços na forma untada com manteiga e polivilhada com farinha.
3. Junte chocolate em pó a gosto ao 1/3 da massa que reservou.
5. Junte a massa com chocolate aos outros 2 terços, por forma a ficar com manchas de chocolate. Não misture.
6. Coloque no forno e coza normalmente.

Também pode fazer pequenos queques mármore se usar formas de queque...

Digam-me se resultou convosco...

Bom apetite!!

Queimada Galega

A pedido do meu marido, aqui fica esta receita:
Ingredientes:
1 litro de aguardente.
125 gr. de açúcar.
1 casca de limão.
1 casca de laranja.
1/2 maçã.

Preparação:
Colocar a aguardente num recipiente próprio para a queimada, ou num recipiente de barro vidrado ou porcelana.
Colocar o açúcar com as cascas de limão e laranja e a maçã cortada em pedaços grandes.
Retirar uma porção de aguardente com uma concha a que se pega fogo e uma vez que esteja a arder junta-se à mistura.
Por norma, deve deixar-se a queimada arder em média de 15 a 20 minutos.

À mistura, antes de se acender, podem também juntar-se 6 a 8 grãos de café, que dão à queimada um toque especial.

A minha Massinha de Peixe

Uma massinha de peixe que costumo fazer algumas vezes.
Cozo corvina ou pescada (uma ou mais postas de acordo com os convivas) ou outro peixe que tenha no congelador. Limpo o peixe de espinhas e peles.
Numa panela de  barro, faço um refogado com cebola, alho, tomate, pimento a gosto(vermelhos ou verdes ou ambos), ervas aromáticas(salsa e coentros), polpa de tomate(ou tomate fresco, no Verão).
Quando o refogado está apurado, junto o peixe e adiciono água para cozer a massa.
Às vezes, junto miolo de camarão.

Bolo de Iogurte

Ingredientes:
1 Iogurte Natural
3 Ovos
3 Medidas de Iogurte de Açúcar
3 Medidas de Iogurte de Farinha
1 Medida de Iogurte de Óleo
1 Colher de Fermento
Misturam-se os ingredientes pela ordem apresentada. Os ovos são inteiros.
Vai ao forno em forma de bolo das grandes com buraco, ou em formas de queque com forminhas de papel lá dentro.
É fácil e rápido de fazer, e os filhotes podem ajudar.

Batatas Bravas ou Patatas Bravas?

Aqui vão, como me ensinou uma madrileña:

Faz-se um refogado com tomate, cebola, alho, azeite e TABASCO (muuito porque são bravas porque têm de ser bem picantes) até o tomate estar bem cozinhado. Quando estiver, passa-se com a varinha mágica. Deita-se esse molho em cima de batatas fritas aos quadrados. (Estive a investigar e o tradicional é cozê-las com casca, descascá-las, cortá-las em cubos e depois dourá-las)
E "listo"! É só comer...

Bom apetite e cuidado com o picante!!!

Rolo de Carne recheado com farinheira

Com a crise há que encontrar soluções diferentes, mas que fiquem mais em conta...
Costumo fazer um rolo de carne que adaptei de uma receita à séria...
Leva:
Carne picada, +/- 1 kg
Farinheira, 1
Sal, pimenta, alho moído, ervinhas a gosto

Começo por tirar a pele à farinheira, ficando só com a "massa".
Numa tigela, tempero a carne com sal, pimenta moída na altura, alho moído e coentros, salsa, alecrim, etc. a gosto.
Depois estendo uma folha de papel de alumínio no balcão, onde espalho e aliso a carne picada, por forma a forma uma "folha" de carne com cerca de 1 cm de altura. Coloco depois a massa da farinheira (como tem a forma um rolinho é fácil de colocar ao longo da "folha" de carne) em cima da carne. Em seguida, enrolo como se fosse uma torta (o papel de alumínio ajuda na tarefa) e aliso as pontas do rolo. Depois tempero como qualquer outra carne para fazer no forno: massa de pimentão, azeite e vinho branco.
Levo ao forno e voilá!

Bacalhau à brás

Depois do alho francês, falemos então da receita de bacalhau à brás.
A receita tradicional reza assim:
Ingredientes:
550 g de bacalhau
900g de batatas
1 dl de azeite
7 ovos
1 cebola grande
1 dente de alho
1 ramo de salsa
Óleo para fritar
Depois de bem demolhado, desfia-se o bacalhau em cru, sem peles nem espinhas. Cortam-se as batatas em palha. Fritam-se em óleo até ficarem estaladiças e escorrem-se sobre papel absorvente. À parte, faz-se um refogado com azeite, a cebola e o dente de alho picado. Logo que a cebola esteja levemente loura junta-se o bacalhau que refoga um pouco. Misturam-se depois as batatas e os ovos batidos, envolve-se bem e deixam-se cozer os ovos sem deixar secar. Serve-se numa travessa, polvilhado com salsa picada."

Como é que eu faço?

Começo por cozer o bacalhau. Depois de cozido, limpo de peles e espinhas e parto-o em lascas grandes. Guardo a água da cozedura do bacalhau. Faço um refogado com cebola às rodelas(eu gosto de sentir a cebola, quem não gostar deve picá-la), alho, sal, pimenta e azeite, que não deixo apurar muito.  Em seguida, ponho o bacalhau, as batatas (normalmente um pacote de batata palha) e adiciono um bocadinho da água de cozer o bacalhau (ao adicionar a água do bacalhau, as batatas e o bacalhau ficam mais suculentos, no final o prato fica mais "molhadinho").Bato os ovos e quando o refogado está mais seco, frito os ovos. O normal é não deixar secar muito os ovos, mas cá por casa há quem não goste deles assim... No fim, polvilha-se com a salsa e serve-se.

Alho Francês à Brás

Aqui está um prato para os que gostam de experimentar coisas novas.

Em vez de termos o tradicional Bacalhau à Brás, temos o alho francês em substituição.

Então começamos por partir picadinho 2 dentes de alho e alourar um pouco em azeite (eu costumo misturar um pouco de margarina, mas isso depende de cada gosto). Juntamos depois o alho francês cortado em rodelas fininhas e deixamos alourar.

Juntamos um pacote de batatas fritas palha (cada um põe conforme a fome e a quantidade de alho francês) e misturamos bem.

De seguida juntamos 4 a 5 ovos batidos e mexemos até ficar bem frito, mas não demasiado seco (solto).

Bom apetite.

 

(Receita da versão antiga do blog, enviado por Blaze Starr)

Pão com tomate

Esta é uma das minhas entradas favoritas.
É sempre melhor no tempo do tomate, quando o tomate sabe a sol...

Leva pão, tomate, azeite, sal, alho.
Torrar as fatias de pão. Descascar um ou mais dentes de alhos, dependendo da quantidade que se pretende fazer. Cortar um tomate bem maduro ao meio.
Esfregar o dente de alho no pão, esfregar o tomate no pão. Pôr azeite e sal a gosto por cima.
(Nota: é usual servir-se esta receita sem ser preparada, ou seja, colocam-se na mesa as fatias de pão torrado, os dentes de alho descascados, os tomates cortados ao meio, o sal e o azeite e cada um faz o seu.)

Na versão melhorada, juntar presunto...

Simples e deeeeeelicioso!!!

Bom apetite